L'energia del limone fresco esalta sia la dolcezza dei piselli sia il sapore naturale degli spinaci. L'intero piatto veloce e cremoso è sostenuto da morbidi cuscini di gnocchi di patate.
Cuocere a fuoco lento i piselli con panna, pepe rosso, aglio e 1/4 di cucchiaino di sale in una padella pesante da 12 pollici, coperta, finché è tenera, per circa 5 minuti.
Aggiungere gli spinaci e cuocere a fuoco medio-basso, scoperti, mescolando, finché appassiti. Togliere dal fuoco e mescolare la scorza e il succo di limone.
Nel frattempo cuocere gli gnocchi in una pentola di acqua bollente salata (3 cucchiai di sale per 6 litri di acqua) fino al dente. Riservare 1/2 tazza di acqua per la cottura della pasta, quindi scolare gli gnocchi.
Aggiungere gli gnocchi al sugo con il formaggio e un po 'di acqua di cottura riservata e mescolare per ricoprire. Diluire con acqua di cottura addizionale se necessario.
4 porzioni